מלח ים אטלנטי אפור גס
נאסף ביד
ללא חומרים מונעי התגיישות
עשיר במגנזיום
גביש גס
כשר לפסח
מה זה בעצם מלח אפור
רוב המלח שנמכר בעולם עובר זיקוק: מחממים אותו, שוטפים אותו, מוציאים ממנו את כל מה שאינו נתרן כלורי, ומוסיפים חומר שימנע ממנו להתגייש. מה שנשאר הוא כימיקל לבן, אחיד ויבש לגמרי.
המלח הזה לא עבר אף אחד מהשלבים האלה. מי ים אטלנטיים מוזרמים לבריכות אידוי רדודות, השמש והרוח עושות את העבודה, והמלח שמתגבש נגרף ביד. הצבע האפור מגיע מהחרסית שמרפדת את קרקעית הבריכה ומהמינרלים שנצמדים לגביש בדרך.
גם הלחות שאתם מרגישים באצבעות היא לא פגם — היא מגנזיום כלורי, שמושך אליו לחות מהאוויר. במלח מזוקק הוא פשוט לא קיים.
📊 מלח אפור מול מלח שולחן
מה ההבדל אומר בפועל
ההפרש בין שלושים וארבעה אחוזים לשלושים ותשעה הוא כשלושה עשר אחוז פחות נתרן בכל גרם מלח. זה לא הופך את המלח לתוסף תזונה, וזה בהחלט לא אומר שאפשר להשתמש בו בלי גבול — אבל זה אומר שאותה כפית נותנת קצת פחות נתרן.
נהיה הוגנים גם בכיוון השני: המינרלים הנוספים שבמלח האפור — מגנזיום, אשלגן, סידן ועקבות מינרלים נוספים — נמצאים בכמויות זעירות. הם תורמים לטעם ולמרקם, לא לתזונה. מי שמחפש מגנזיום יאכל שקדים, לא מלח. היתרון האמיתי של המלח הזה הוא בטבעיות והטעם שהוא מביא איתו.
🍳 איפה מלח אטלנטי מתבלט
איפה הוא פחות מתאים
באפייה מדויקת שנמדדת במשקל — עוגות, קונדיטוריה, מתכונים עם אחוזי מלח מדויקים — הלחות שבגביש משנה את היחס בין המשקל לכמות המלח בפועל, והגביש הגס לא תמיד נמס עד הסוף בבצק יבש. שם עדיף מלח דק. אותו דבר בכל מקום שדורש המסה מהירה ואחידה, כמו תמיסות מלח למדידה מדויקת.
➕ מוצרים משלימים
צריכת מלח: מלח אפור הוא עדיין מלח. ההמלצות לצריכת נתרן יומית חלות עליו בדיוק כמו על כל מלח אחר, וההבדל באחוז הנתרן אינו היתר להגדיל את הכמות. המידע כאן אינו מהווה ייעוץ רפואי או תזונתי.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.