אורז בסמטי לבן אורגני
גרגר ארוך ודק
פירורי ונפרד
12 דקות בישול
בד״ץ מחזיקי הדת
פחות אריזה
קנייה בתפזורת — שלוש סיבות טובות
- הכמות שאתם באמת צריכים. קילו לשבוע, או כמה קילו למזווה. אתם קובעים.
- פחות פסולת אריזה. בלי שקיות פלסטיק מיותרות ובלי קרטון שנזרק אחרי דקה.
- טרייה מהמחסן. שוקלים לכם בהזמנה, לא שקית שישבה חודשים על המדף.
אורז אחד שמריחים לפני שרואים
השם "בסמטי" נגזר מסנסקריט ומשמעותו "מלא ניחוח" — וזה לא שיווק אלא תיאור כימי. הארומה האופיינית נובעת ממולקולה בשם 2-אצטיל-1-פירולין, אותה מולקולה שאחראית לריח של פופקורן טרי ושל לחם יוצא מהתנור. זן הבסמטי מייצר אותה בריכוז גבוה במיוחד.
האורז מגיע מגידול אורגני בהודו — ללא דשנים כימיים וללא חומרי הדברה סינתטיים, בפיקוח גוף הסמכה. באורז זה משמעותי במיוחד: שדות אורז מוצפים מים, והמים נושאים איתם את מה שהיה בשדה.
בקצרה
למה הגרגרים לא נדבקים
העמילן באורז מורכב משני סוגים: עמילוז ועמילופקטין. עמילופקטין מתפרק בקלות בבישול והופך את האורז לדביק; עמילוז מתנגד לתהליך ומשאיר את הגרגרים שלמים ונפרדים.
בסמטי הוא זן עשיר בעמילוז — בערך 25%–30%, לעומת כ-12%–18% באורז יסמין. זו הסיבה שהוא יוצא פירורי ואוורירי גם בלי מאמץ, ולכן הוא הבחירה הקלאסית לצד קארי, לביריאני, לתבשילים ולסלטי אורז.
בסמטי לבן מול זנים אחרים
| בסמטי לבן | בסמטי מלא | אורז יסמין | |
|---|---|---|---|
| זמן בישול | 10–12 דקות | 35–45 דקות | 12–15 דקות |
| מרקם | פירורי ואוורירי | נגיס ונוקשה יותר | רך ומעט דביק |
| סיבים | נמוך — הסובין הוסר | גבוה | נמוך |
| מתאים במיוחד ל | קארי, ביריאני, פילאף, סלטים | קערות דגנים, תזונה עשירת סיבים | מטבח תאילנדי, מוקפצים |
* טווחים משתנים בין זנים, יצרנים ועונות גידול.
למי זה מתאים
- מטבח הודי, פרסי ומזרח-תיכוני — הבסיס לביריאני, לפילאף ולצד כל קארי.
- מי שקונה במשקל — מזווה בצנצנות, בלי ערימת שקיות.
- בישול לשבת ולאירוח — מזמינים בדיוק את הכמות לשולחן.
- מי שרוצה לנסות קודם — 100 גרם זו מנה אחת לבדיקה.
- הכנת מנות מראש — הגרגר הנפרד לא נדבק לגוש בקירור.
שימו לב: אורז מטבעו אינו מכיל גלוטן, אך מוצר זה נשקל ונארז בסביבה המטפלת גם באלרגנים נוספים ולכן מסומן "עשוי להכיל סויה, גלוטן, אגוזים, בוטנים ושומשום". מי שנדרש לתזונה נטולת גלוטן מוחלטת מטעמים רפואיים — יש להתייחס לסימון הזה.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.