אורגני מוסמך · גידול הודי · נמכר בשקילה

אורז בסמטי לבן אורגני

White Basmati Rice · ניצת הדובדבן · בתפזורת

קונים בדיוק כמה שצריך.

אורגני מוסמך
גרגר ארוך ודק
פירורי ונפרד
12 דקות בישול
בד״ץ מחזיקי הדת
פחות אריזה

קנייה בתפזורת — שלוש סיבות טובות

הכמות שאתם באמת צריכים. קילו לשבוע, או כמה קילו למזווה. אתם קובעים.
פחות פסולת אריזה. בלי שקיות פלסטיק מיותרות ובלי קרטון שנזרק אחרי דקה.
טרייה מהמחסן. שוקלים לכם בהזמנה, לא שקית שישבה חודשים על המדף.

אורז אחד שמריחים לפני שרואים

השם "בסמטי" נגזר מסנסקריט ומשמעותו "מלא ניחוח" — וזה לא שיווק אלא תיאור כימי. הארומה האופיינית נובעת ממולקולה בשם 2-אצטיל-1-פירולין, אותה מולקולה שאחראית לריח של פופקורן טרי ושל לחם יוצא מהתנור. זן הבסמטי מייצר אותה בריכוז גבוה במיוחד.

האורז מגיע מגידול אורגני בהודו — ללא דשנים כימיים וללא חומרי הדברה סינתטיים, בפיקוח גוף הסמכה. באורז זה משמעותי במיוחד: שדות אורז מוצפים מים, והמים נושאים איתם את מה שהיה בשדה.

בקצרה

דקות בישול

×2

התארכות הגרגר

1:1.5

יחס אורז למים

13–14

מנות מכל קילו

למה הגרגרים לא נדבקים

העמילן באורז מורכב משני סוגים: עמילוז ועמילופקטין. עמילופקטין מתפרק בקלות בבישול והופך את האורז לדביק; עמילוז מתנגד לתהליך ומשאיר את הגרגרים שלמים ונפרדים.

בסמטי הוא זן עשיר בעמילוז — בערך 25%–30%, לעומת כ-12%–18% באורז יסמין. זו הסיבה שהוא יוצא פירורי ואוורירי גם בלי מאמץ, ולכן הוא הבחירה הקלאסית לצד קארי, לביריאני, לתבשילים ולסלטי אורז.

בסמטי לבן מול זנים אחרים

	בסמטי לבן	בסמטי מלא	אורז יסמין
זמן בישול	10–12 דקות	35–45 דקות	12–15 דקות
מרקם	פירורי ואוורירי	נגיס ונוקשה יותר	רך ומעט דביק
סיבים	נמוך — הסובין הוסר	גבוה	נמוך
מתאים במיוחד ל	קארי, ביריאני, פילאף, סלטים	קערות דגנים, תזונה עשירת סיבים	מטבח תאילנדי, מוקפצים

* טווחים משתנים בין זנים, יצרנים ועונות גידול.

למי זה מתאים

מטבח הודי, פרסי ומזרח-תיכוני — הבסיס לביריאני, לפילאף ולצד כל קארי.
מי שקונה במשקל — מזווה בצנצנות, בלי ערימת שקיות.
בישול לשבת ולאירוח — מזמינים בדיוק את הכמות לשולחן.
מי שרוצה לנסות קודם — 100 גרם זו מנה אחת לבדיקה.
הכנת מנות מראש — הגרגר הנפרד לא נדבק לגוש בקירור.

שימו לב: אורז מטבעו אינו מכיל גלוטן, אך מוצר זה נשקל ונארז בסביבה המטפלת גם באלרגנים נוספים ולכן מסומן "עשוי להכיל סויה, גלוטן, אגוזים, בוטנים ושומשום". מי שנדרש לתזונה נטולת גלוטן מוחלטת מטעמים רפואיים — יש להתייחס לסימון הזה.

ערכים תזונתיים

הערכים מתייחסים לאורז בסמטי לבן. עמודה אחת לאורז גולמי (לפני בישול), ואחת לאורז לאחר בישול במים בלבד — ללא שמן, חמאה או מלח.

רכיב	100 גרם גולמי	100 גרם מבושל
אנרגיה	365 קק״ל	143 קק״ל
חלבונים	7.1 גרם	2.8 גרם
שומנים	0.65 גרם	0 גרם
פחמימות	80 גרם	31 גרם
מזה סוכרים	0.12 גרם	0 גרם
מזה סיבים תזונתיים	1.3 גרם	0 גרם
נתרן	5 מ״ג	0 מ״ג
כולסטרול	0 מ״ג	0 מ״ג

מינרלים — ל-100 גרם גולמי

מגנזיום	25 מ״ג	זרחן	115 מ״ג
אשלגן	115 מ״ג	ברזל	0.8 מ״ג
מנגן	1.1 מ״ג	סלניום	15 מק״ג
אבץ	1.1 מ״ג	סידן	28 מ״ג

לבן מול מלא — בלי לייפות

באורז לבן הוסרו שכבת הסובין והנבט, ואיתם רוב הסיבים והמינרלים. לכן אין זה מוצר עשיר בסיבים — למי שמחפש סיבים ומינרלים, אורז מלא הוא הבחירה הנכונה.

מה שהאורז הלבן כן נותן: מרקם אוורירי, ארומה בולטת, בישול מהיר ועיכול קל יחסית. זו מנת פחמימה נקייה — וזה בסדר גמור, כשיודעים מה מקבלים.

בסמטי והאינדקס הגליקמי

בזכות תכולת עמילוז גבוהה יחסית, בסמטי לבן מדורג בדרך כלל באינדקס גליקמי נמוך יותר משאר זני האורז הלבן — סביב 58, לעומת כ-73 באורז לבן ארוך רגיל וכ-89 באורז יסמין.

הערכים משתנים לפי זן, שיטת בישול ומה שנאכל יחד עם האורז. המידע כללי ואינו מהווה ייעוץ רפואי או תזונתי אישי.

טיפ: עמילן עמיד

אורז שמצננים לאחר בישול מפתח עמילן עמיד — צורת עמילן שהגוף מעכל באופן חלקי בלבד ומתנהגת כמו סיב תזונתי. אורז מהיום שאחרי, שמחממים מחדש, שונה תזונתית מאורז טרי מהסיר.

* ערכי האורז הגולמי הם ערכי ייחוס מקובלים לאורז לבן ארוך-גרגר; ערכי האורז המבושל לפי נתוני הספק. ייתכנו הפרשים קלים בין מנות ייצור.

רכיבים

אורז בסמטי לבן אורגני 100%.

רכיב יחיד. ללא תוספות, ללא חומרים משמרים וללא שיפורי טעם.

אלרגנים

עשוי להכיל: סויה, גלוטן, שקדים ואגוזים (קוקוס, קשיו, ברזיל, לוז, מלך), בוטנים ושומשום.

הסימון נובע מכך שהשקילה והאריזה מתבצעות בסביבה המטפלת גם באלרגנים אלו. אורז עצמו אינו מכיל גלוטן באופן טבעי.

תקנים ואישורים

אורגני — גידול ועיבוד בתקן אורגני, ללא דשנים כימיים וללא חומרי הדברה סינתטיים.
כשרות — בהשגחת הבד"ץ מחזיקי הדת.
ארץ גידול — הודו.
ספק — ניצת הדובדבן.

אחסון — למוצר בתפזורת

מיד עם הקבלה — להעביר לצנצנת או לכלי אטום. זה השלב הכי חשוב במוצר שנמכר בשקילה.
במקום קריר, יבש ומוצל, הרחק מלחות ומשמש ישירה.
לא לאחסן ליד תבלינים חריפים — האורז סופג ריחות.
אורז מבושל — בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים, או בהקפאה במנות.

אופן שימוש

כלל האצבע

1 כוס אורז : 1.5 כוסות מים · 12 דקות בישול · 10 דקות מנוחה

זהו אורז לבן — הוא מתבשל מהר. אל תבשלו אותו 35 דקות.

שיטת הספיגה — אורז בסמטי מושלם

2 כוסות אורז · 4 מנות · כ-35 דקות כולל השריה

שוטפים. מסננת, מים קרים, 2–3 פעמים עד שהמים כמעט צלולים. לא לשפשף — רק לערבב בעדינות באצבעות.
משרים 30 דקות. לא חובה, אבל זה מה שגורם לגרגר להתארך יפה ולא להישבר.
מסננים ומודדים. אחרי השריה — 1.5 כוסות מים לכל כוס אורז. בלי השריה — 1.75 עד 2 כוסות.
מרתיחים ומכסים. סיר עם מכסה כבד, מנמיכים לאש הנמוכה ביותר, 10–12 דקות.
לא פותחים ולא מערבבים. ערבוב שובר גרגרים ומשחרר עמילן — וזה בדיוק מה שהופך אורז לדביק.
מנוחה 10 דקות באש כבויה ומכוסה. רק אז פותחים ומפרידים במזלג.

שיטת ההרתחה והסינון — לביריאני ולאירוח

מרתיחים סיר גדול — כ-6 כוסות מים לכל כוס אורז.
מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים 6–7 דקות בלבד, עד שהגרגר רך מבחוץ ועדיין קשה מעט במרכז.
מסננים היטב ומניחים מעל תבשיל לאידוי סופי על אש נמוכה, 10–15 דקות.
התוצאה: גרגרים ארוכים ונפרדים לחלוטין, שסופגים את טעמי התבשיל.

כמה לקנות? טבלת שקילה

כמות	מה זה נותן
100 גרם	מנה אחת נדיבה — לבדיקה לפני שמתחייבים
500 גרם	כ-6–7 מנות — ארוחה משפחתית ועוד קצת
1 ק״ג	כ-13–14 מנות — צנצנת מזווה סטנדרטית
2–3 ק״ג	אירוח, חג או מלאי לחודשים

שלושה רעיונות למנה

אורז קוקוס-בסמטי

מחליפים חצי מכמות המים בקרם קוקוס אורגני, מוסיפים קורט מלח ועלה דפנה. מלווה מושלם לקארי.

פילאף חגיגי

בצל מטוגן בשמן זית, כפית כורכום וקינמון, אורז ומים. בסוף מקפלים שקדים קלויים וצימוקים.

סלט אורז קר

אורז מצונן, עשבי תיבול, מלפפון, שרי, שמן זית ולימון. הגרגר הנפרד שומר על הסלט יפה יומיים.

7 טיפים שעושים את ההבדל

מוצר בתפזורת — לצנצנת מיד. אריזת שקילה אינה אריזת אחסון.
שטיפה היא לא המלצה. עמילן שנשאר על הגרגר הוא הסיבה מספר אחת לאורז דביק.
אל תערבבו. מרגע שכיסיתם — לא נוגעים עד סוף המנוחה.
המנוחה חשובה כמו הבישול. 10 דקות מכוסה מפזרות את הלחות אחיד.
מלח — בסוף. מלח בזמן הבישול מפחית את שחרור מולקולת הארומה.
מזלג, לא כף. כף מועכת את הגרגרים.
חימום מחדש — כף מים לכל כוס אורז, מכסים, ומחממים בעדינות.

קילו אורז יבש נותן כ-3 ק״ג מבושל — בערך 13–14 מנות. עשוי להכיל סויה, גלוטן, אגוזים, בוטנים ושומשום.

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “אורז בסמטי לבן אורגני בתפזורת | גרגר ארוך הודי | ניצת הדובדבן | במשקל”

עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.

משקל	1 ק"ג

אורז בסמטי לבן אורגני בתפזורת | גרגר ארוך הודי | ניצת הדובדבן | במשקל