קמח כוסמין מלא אורגני – ניצת הדובדבן

כוסמין הוא אחד הדגנים העתיקים ביותר בעולם, קרוב משפחה של החיטה אך בעל זהות משלו – מבנה גרגר שונה, קליפה עבה יותר המגנה עליו, וטעם אגוזי-מתקתק המזוהה איתו. קמח כוסמין מלא אורגני זה מופק מטחינה מלאה של הגרגר, כולל הסובין (הקליפה החיצונית) והנבט (חלק הנביטה העשיר ברכיבים תזונתיים) – ולא רק מהחלק הפנימי הלבן כפי שקורה בקמחים מזוקקים. התוצאה היא קמח כהה, סמיך ועשיר בטעם, השומר על מרבית הרכיבים הטבעיים של הגרגר.

מה מייחד את הכוסמין?

כוסמין מלא עשיר בחלבון צמחי (סביב 13-15%, מעט יותר מחיטה מלאה רגילה), עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ולוויסות מערכת העיכול, ומכיל מגוון מינרלים כמו מגנזיום, בזכות היותו טחון כולל קליפתו. מקורות רבים בתחום התזונה מתארים את הכוסמין כ"נתפס" כקל יותר לעיכול בהשוואה לחיטה רגילה עבור חלק מהאנשים – חשוב לזכור עדיין שהכוסמין מכיל גלוטן במלואו, ואינו מתאים לסובלים מצליאק או מרגישות לגלוטן.

למי זה מתאים?

רכיבים בולטים

טיפים לאפייה עם קמח כוסמין

בצקים מקמח כוסמין מלא נוטים להיות דחוסים וכבדים יותר מבצק חיטה רגילה, ורשת הגלוטן שלו עדינה יותר ורגישה ללישה ממושכת. מומלץ ללוש בעדינות ולא לעבוד את הבצק זמן רב מדי, כדי לשמור על מרקם אוורירי ולא צפוף מדי. הקמח מתאים ללחמי שיפון וכוסמין, פיתות, כעכים, עוגיות ומאפים מלוחים, ולעיתים משולב יחד עם קמח חיטה לאיזון המרקם.

יתרונות עיקריים

• עשיר בחלבון צמחי ובסיבים תזונתיים
• טחון במלואו כולל סובין ונבט, לשימור מרבית הרכיבים הטבעיים
• מקור למגנזיום ולמינרלים נוספים
• טעם אגוזי-מתקתק ייחודי, עשיר יותר מקמח לבן
• גידול אורגני, ללא חומרי הדברה
• כשר למהדרין בהשגחת הבד"צ העדה החרדית

על היצרן

ניצת הדובדבן היא רשת בתי הטבע הגדולה בישראל, הפועלת מאז 1980 ומתמחה במוצרי מזון טבעיים ואורגניים, כולל קו קמחים ודגנים אורגניים מגידול נקי ושקוף.

ניצת הדובדבן | תכולה במשקל: 1 ק"ג (זמין בכפולות) | כשר למהדרין בהשגחת הבד"צ העדה החרדית