🍯 מה זה אלולוז?
אלולוז (Allulose, נקרא גם Psicose) הוא "סוכר נדיר" — סוג של סוכר שמופיע בטבע בכמויות קטנות מאוד, למשל בתאנים, בצימוקים ובסירופ מייפל. מבחינה כימית הוא קרוב מאוד לפרוקטוז, ולכן טעמו ומרקמו דומים מאוד לסוכר רגיל.
ההבדל הגדול הוא בגוף: כ-70% מהאלולוז נספג, אבל הוא כמעט אינו מתפרק ומופרש בשתן. לכן הוא תורם רק כ-0.4 קלוריות לגרם (לעומת 4 קלוריות בסוכר), ואינו מעלה את רמת הסוכר בדם באופן משמעותי — מה שהופך אותו לממתיק מתאים לתזונה קטוגנית. ה-FDA האמריקאי הכיר בו כבטוח לשימוש (GRAS).
⚖️ אלולוז מול ממתיקים אחרים
🔥 למה הוא מצטיין באפייה
רוב הממתיקים הקטוגניים לא משחימים ולא מתקרמלים, ולכן עוגות ועוגיות יוצאות חיוורות ויבשות. אלולוז עובר תגובת מייאר כמו סוכר — העוגיות מקבלות צבע זהוב, העוגות נשארות לחות, ואפשר אפילו להכין ממנו קרמל ורטבים מתוקים.
💡 שימו לב: אלולוז משחים מהר יותר מסוכר. מומלץ להוריד את חום התנור בכ-10–15 מעלות או לקצר מעט את זמן האפייה, ולכסות בנייר כסף אם החלק העליון משחים מוקדם מדי.
🥄 מינון והמרה
👨🍳 על KETO CHEF
KETO CHEF הוא מטבח ומעדנייה קטוגניים מישראל, שהפכו את המוטו "תזונה קטוגנית שפויה" לקו שלם של מוצרים — חטיפים, מאפים, ממתיקים ומעדנים שנבנו מחדש סביב שומנים טובים, בלי סוכר ובלי קמחים לבנים. לצד המוצרים, KETO CHEF מלווים את הקהילה הקטוגנית בישראל בקורסים, במתכונים ובספר "שומן הוא חבר".
שומנים טובים
ללא סוכר
תוצרת ישראל
כשר פרווה
➕ מוצרים משלימים מ-KETO CHEF
🥑 כל המוצרים הקטוגניים ודלי הפחמימה: מזון קטוגני ודל פחמימה
⚠️ * כשר לפסח לאוכלי קטניות. צריכה בכמויות גדולות במיוחד עלולה לגרום לאי-נוחות קלה במערכת העיכול אצל רגישים. מתאים לאנשים עם סוכרת כחלק מתזונה מאוזנת — מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.