חומץ אורז אורגני ניצת הדובדבן – 500 מ"ל
חומץ עדין ומאוזן מהמטבח האסייתי, מיוצר מאורז אורגני בתהליך תסיסה טבעי – מושלם לסושי, סלטים, מרינדות וכבישות
חומץ אורז הוא אחד ממרכיבי היסוד של המטבח האסייתי, ובעיקר של המטבח היפני, שם הוא מכונה "קומזו" (米酢) ומהווה מרכיב הכרחי בהכנת אורז לסושי. בניגוד לחומץ יין לבן המערבי המזוקק והחריף, חומץ האורז עדין, מעוגל וקצת מתקתק, עם רמת חומציות נמוכה יחסית של כ-5% חומצה אצטית. חומץ האורז האורגני של ניצת הדובדבן מיוצר משילוב פשוט ונקי של מים, אורז אורגני (12%) וסוכר אורגני (1%), ללא צבעי מאכל, חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים – בדיוק כפי שחומץ אורז איכותי אמור להיראות.
איך מייצרים חומץ אורז?
התהליך המסורתי מתחיל מתסיסה כפולה: תחילה עמילן האורז הופך לסוכרים, הסוכרים מותססים לאלכוהול על ידי שמרים, ולבסוף חיידקי חומצה אצטית הופכים את האלכוהול לחומץ. מדובר בתהליך זהה במהותו לייצור חומץ תפוחים או חומץ יין, אך התוצאה הסופית עדינה ומתונה בהרבה בזכות טבעו העדין של האורז. במזרח הרחוק מוכרים כמה סוגי חומץ אורז – הלבן והשקוף הנפוץ ביותר ומתאים לרוב השימושים, האדום המופק מאורז אדום מותסס וטעמו עמוק יותר, והשחור הכהה והמעושן המזוהה עם המטבח הסיני. חומץ האורז שבמוצר זה שייך למשפחת החומץ הלבן העדין, המתאים לשימוש יומיומי במטבח הביתי.
למי זה מתאים?
רכיבים בולטים
הבסיס לתהליך התסיסה ולמרקם הנוזלי הקליל
המרכיב המתסיס העיקרי, מגידול אורגני ללא דישון כימי או ריסוס
בכמות מתונה, לעיגול הטעם ולאיזון החומציות
טיפים לשימוש במטבח
להכנת אורז לסושי: מערבבים חומץ אורז עם קורט מלח וקורט סוכר, ומוסיפים לאורז מבושל וחם תוך ערבוב עדין במזלג עץ עד שהאורז מבריק וקריר. לרוטב סלט קליל: משלבים חומץ אורז עם שמן זית, מעט סויה ודבש או סילאן ליצירת ויניגרט אסייתי. לכבישה מהירה של ירקות (כמו צנוניות, מלפפון או גזר): משרים פרוסות דקות בתערובת חומץ אורז, מים, מלח וסוכר למשך כמה שעות במקרר. חומץ האורז מתאים גם לתיבול ירקות מוקפצים ברוטב וכמרכיב עדין במרינדות לדגים ולעוף לפני צלייה.
יתרונות עיקריים
- טעם עדין ומאוזן, פחות חריף וחומצי מחומץ יין לבן מערבי
- מרכיב מסורתי והכרחי בהכנת אורז לסושי בסגנון יפני
- מתאים לרטבי סלט, מרינדות לדגים ובשר, וכבישות ירקות ביתיות
- כשר פרווה, מתאים לתפריט צמחוני וטבעוני כאחד
- ללא צבעי מאכל, חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים
- אריזת 500 מ"ל כלכלית לשימוש תכוף במטבח
על היצרן
ניצת הדובדבן היא רשת בתי הטבע הגדולה בישראל, הפועלת מאז שנת 1980 ומתמחה במוצרי מזון טבעיים ואורגניים, תוספי תזונה וקוסמטיקה טבעית. מוצר זה הוא חלק ממותג המזון האורגני של הרשת, המבוסס על רכיבים פשוטים ושקופים.
⚠️ המוצר עלול להכיל עקבות של גלוטן (ממקור חיטה) וסויה. אנשים עם רגישות או אלרגיה נדרשים לבדוק את רשימת הרכיבים בטרם צריכה. המידע המוצג הוא כללי ואינו מהווה ייעוץ תזונתי או רפואי אישי.
ניצת הדובדבן | תכולה: 500 מ"ל | כשר פרווה בהשגחת הרבנות הראשית לישראל
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.