גריסי שיבולת שועל — הגרסה האמיתית, לפני שעיבדו אותה
כשרוב האנשים חושבים על שיבולת שועל, הם מדמיינים את פתיתי הקוואקר המוכרים. אבל גריסי שיבולת שועל הם שלב אחד לפני — גרעיני שיבולת שועל שלמים שחותכים בפלדה מבלי לשטח, לאדות או לעבד אותם תרמית. התוצאה: דגן מלא עם ארומה אגוזית עדינה, מרקם נגיס ומזין, שמשמר את כל מה שהדגן יכול לתת.
למה גריסים ולא פתיתים?
פתיתי שיבולת שועל עוברים תהליך של שיטוח, אידוי וייבוש — תהליך שמקצר את זמן הבישול אבל גם מפחית מהערכים. גריסי שיבולת שועל, לעומתם, הם הגרסה המינימלית-מעובדת ביותר: גרעין שלם, חתוך בלבד, שנספג לאט בגוף ומעניק שובע עמוק ומתמשך.
עושר תזונתי בכל כף
גריסי שיבולת שועל האורגניים שלנו הם מקור מצוין לפחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים (כולל בטא-גלוקן — הסיב המסיס שתורם לבריאות הלב), חלבון צמחי, ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן ואבץ. הם גם מכילים נוגדי חמצון שמגנים על הגוף מרדיקלים חופשיים.
איך מבשלים?
• מחממים בסיר כפית שמן זית, מוסיפים כוס גריסים ומטגנים כחצי דקה תוך ערבוב.
• מוסיפים כוס וחצי עד שתי כוסות מים רותחים (לפי המרקם הרצוי — אל-דנטה או דייסתי), וקורט מלח.
• מערבבים, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18–20 דקות עד שכל המים נספגים.
ניתן גם להשרות את הגריסים ללילה — מה שמקצר את זמן הבישול ומשפר את הזמינות התזונתית.
לשלב בכל ארוחה
גריסי שיבולת שועל מתאימים הרבה מעבר לדייסת הבוקר. הם עובדים נפלא בריזוטו טבעוני (הסיבים המסיסים שלהם נותנים קרמיות ללא חמאה), בתבשילי ירקות, כתוספת לבשר או קטניות, ואפילו בקציצות ופשטידות.
—
מתכון: ריזוטו גריסי שיבולת שועל ועגבניות שרי
מרכיבים (2–3 מנות):
• 1 כוס גריסי שיבולת שועל אורגניים
• 250 גרם עגבניות שרי
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית אורגני
• 2.5 כוסות מרק ירקות
• מלח, פלפל, בזיליקום טרי
הוראות הכנה:
1. מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד הזהבה.
2. מוסיפים את הגריסים ומערבבים כדקה עד שהם מצופים בשמן.
3. מוסיפים את עגבניות השרי חצויות ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים את המרק בהדרגה תוך כדי ערבוב — כמו ריזוטו — כ-20 דקות.
5. מתבלים, מפזרים בזיליקום ומגישים חם.
בתיאבון!
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.