אמרנט אורגני במשקל בכפולות של 500 גרם

האמרנט — הדגן הקדום שנשמר בסוד

האמרנט הוא קרוב המשפחה הפחות מוכר של הקינואה, ולמרות זאת — אחד הדגנים העשירים ביותר שהטבע מעניק לנו. מקורו בצמח הירבוז של דרום אמריקה, ובעת כיבוש קולומביה על ידי הספרדים הוא אף נאסר לשימוש — כיוון שהיה חלק בלתי נפרד מטקסי הפולחן של עמי המקום. היום אנחנו יודעים שמה שנשמר בסוד שנים כה רבות, שווה כל רגע של הגילוי.

ערכים תזונתיים יוצאי דופן

האמרנט האורגני שלנו הוא מקור עשיר לסידן, ברזל, נחושת ומגנזיום. הוא דל בגלוטן, מכיל פי שלושה סיבים תזונתיים מאשר חיטה, ופי שניים יותר סידן מחלב פרה. כשמשלבים אותו עם אורז מלא, חיטה או תירס — מקבלים חלבון מלא ואיכותי.

איך משתמשים?

בתהליך הבישול האמרנט הופך לדביק ובעל מרקם דייסתי — מה שהופך אותו לתחליף טבעוני מעולה לחיבור בין מרכיבים. הוא משתלב נפלא ב:

• דייסות בוקר קרמיות
• קציצות ופשטידות ירק
• מרקים (כולל כתחליף בריא לשקדי מרק — מקלים אותו על מחבת כמו פופקורן)
• לחמים ואפייה
• תבשילים בשילוב עם דגנים אחרים

מתכון: תבשיל אמרנט מתקתק

מרכיבים:

• 20 גרם שמן קוקוס או חמאה
• 1 כוס אמרנט אורגני
• ½ כוס מים רותחים
• 1.5 כוס משקה סויה / אורז / שקדים
• קורט מלח
• 1 כפית סירופ מייפל

הוראות הכנה:

1. לטגן בסיר את האמרנט עם שמן הקוקוס (או החמאה) כדקה.
2. להוסיף ½ כוס מים, קורט מלח, ולבשל על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם — עד שהאמרנט סופג את כל המים.
3. להוסיף את המשקה הצמחי וסירופ המייפל, ולבשל כשעה ורבע עד להתרככות מלאה.

בתיאבון!