מה אחראי לפגיעה בנוגדי החמצון והוויטמינים? ישנם שלושה משתנים במשוואה שהחיבור שלהם יחד יקבע את גודל הפגיעה: חמצן, סכין, מהירות. חמצן הינו הגורם הראשי לחמצון, בגלל זה קוראים לתופעה חמצון, ככל שמהירות הסיבוב גבוהה יותר, הסכין יפגע יותר פעמים בחומר והמהירות תיצור מערבולת של החומר עם האוויר, כמו כן המהירות הגבוהה מייצרת חום שגם הוא פוגע, יש חברות שמלמדות כיצד להכין מרק חם בבלנדר וכל זאת מבלי שיש גוף חימום בבלנדר. לכן עצם הפעולה של הבלנדר מייצרת נזק מיידי ומירבי לחומר גלם, אנו מכניסים אוויר לתוך הבלילה ובעצם מנפחים אותו, בדיוק כמו שעושים הקצפה.
בבלנדר ואקום, אנו בעצם מוציאים מהמשוואה את הגורם הכי גדול ומשפיע, את החמצן, כמו כן הורדנו את מהירות הסיבוב לעומת בלנדרים אחרים וגם הגבלנו את זמן הערבול לדקה, כל זאת בשביל לשמור על מקסימום הערכים מבלי לפגוע בהם.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.